Menù degustazione
“quattro Mani”
Quattro portate scelte dalla cucina
(bevande e coperto esclusi)
€ 43
Menù obbligatorio per tutto il tavolo
chi ben comincia
Focaccina di segale, acciughe del Mar Cantabrico, burro della Normandia e peperone arrosto (1,4,7,12)
o in alternativa…
Focaccina di segale, prosciutto stagionato di Mora Romagnola e peperone arrosto
(1,7,12)
€ 18
Assiette di formaggi liguri
(7)
€ 16
antipasti
Seppia nera locale rosticciata, bietole, bagna càuda, pancetta di maialino affinata al peperone crusco
Allergeni: 4, 7, 12
€ 16
Melanzana cotta alla brace laccata al miso, battuto di melanzana e fondo di verdure
Allergeni:
1, 6, 7, 8, 9, 10, 12
€ 16
Battuta a coltello di vacca delle Murge, salsa tonnata, pickles di stagione
Allergeni:
3, 4, 9, 10, 12
€ 16
Polpo di scoglio in scapece, patata viola al limone e salsa al friggitello
Allergeni: 4, 12
primi piatti
Risotto Carnaroli alla zucca Violina, fonduta di robiola stagionata “ Az. Agricola Cornus “, semi di zucca tostati e mosto cotto
Allergeni: 1, 7, 12
€ 16
“Dal 2018 ad oggi”: spaghetto monograno Felicetti, crema di acciughe, polpa di limone e crumble di grissini (1,4)
€ 16
Tagliatelle con ragù di cacciagione ed erbe aromatiche
Allergeni: 1, 3, 7, 9, 12
€ 16
Linguine Pastificio Felicetti, pesto e fagiolini
Allergeni: 1, 7, 8
€ 15
secondi piatti
La nostra “Bouillabaisse”, con gambero di Oneglia, molluschi, pescato fresco locale e crostini di pane
Allergeni: 1, 2, 4, 9, 12, 13, 14
€ 27
Piccione delle Murge cotto sull’osso, carote glassate al miso, purè di carote e fondo bruno
Allergeni: 1, 6, 7, 9, 11, 12
€ 38
Agnello “ selezione di Michele Varvara” cotto su brace di ulivo, caprino e melanzana laccata al miso
Allergeni: 4, 7, 8, 9, 11, 12
€ 29
Tarte-tatin di cipolla Belendina di Andora, riduzione di cipolla di Breme, capperi fritti e ricotta di malga montata
Allergeni: 1, 3, 4, 7, 9, 12
€ 22
Pescato di lenza cotto ai carboni, vellutata di muscoli, gel di kalamansi e primizie di stagione
Allergeni: 4, 7, 9, 12, 14
€ 30
dolci
Mont-Blanc 2025: Semifreddo alla panna, frolla alle castagne, cioccolato fondente, cremoso ai marron-glacé, meringa
Allergeni: 3, 7, 8
€ 10
Haraki-di Torta al caramello salato, cremoso alle arachidi, gelatina al caramello e sorbetto alle arachidi (3,5,7,8) € 10
Crumble di pere, pinoli, mirtilli e mandorle di Avola, accompagnato dal nostro gelato al caramello e cannella
Allergeni: 1, 3, 7, 8
€ 10
“La Millemele”: millefoglie di mele, mela caramellata, gelato alla vaniglia e spuma allo zabaglione
Allergeni: 3, 7, 12
€ 10
Gelati e sorbetti di nostra produzione € 9
Selezione di formaggi dal nostro carrello ( a partire da…)
€ 18
vini da dessert
Sangue Di Giuda dell’Oltrepò Pavese (Vivace) 2018, Picchioni Andrea
calice € 5
Drajibo Vino Passito, Perla del Garda
calice € 7
Mossatell Moscato parzialmente fermentato 2020, Santa Barbara
calice € 5
Ormeasco di Pornassio Passito 2016, Tenuta Maffone
calice € 15
Ormeasco Rosso Chinato, Tenuta Maffone
calice € 8
bevande
Acqua in bottiglia € 3
Acqua microfiltrata € 2
Caffè €2
Birra Artigianale bionda 0 rossa € 8
Calice di vino € 6
Bibite €3
Aperitivo €6
Succhi di frutta € 2,50
Amari e Digestivi € 3
Rum e Whisky € 3
Coperto 3€
legenda allergeni:
I Cereali e derivati, 2 Crostacei, 3 Uova, 4 Desce, 5 A\rachidi, 6 Soia, 7 latte, 8 Erutta a guscio, Q Sedano,
10 Senape, Il Sesamo, 12 Anidride solforosa e solfiti, 13 Lupini, 14 Molluschi
In caso di allergie e intolleranze, si prega di avvisare tempestivamente il personale di sala. Grazie
