Menù degustazione
“quattro Mani”

Quattro portate scelte dalla cucina
(bevande e coperto esclusi)
€ 43

Menù obbligatorio per tutto il tavolo

chi ben comincia

Focaccina di segale, acciughe del Mar Cantabrico, burro della Normandia e peperone arrosto (1,4,7,12)

o in alternativa…

Focaccina di segale, prosciutto stagionato di Mora Romagnola e peperone arrosto

(1,7,12) 
 € 16

Assiette di formaggi liguri 

(7) 

€ 16

antipasti

Cardoncello in olio cottura, fungo marinato, salsa di noci e ketchup di funghi

Allergeni: 1, 4, 7, 12

€ 16

Faraona ruspante in carpione di Pigato, humus di carote, panna acida e dressing al miso

Allergeni: 6, 7, 9, 11, 12

€ 16

Asparagi ripassati, beurre blanc, salsa al tuorlo cotto e uovo mimosa

Allergeni: 3, 7, 8, 12

€ 16

Moscardini e seppie locali in zimino di primizie primaverili

Allergeni: 4, 9, 12

 

primi piatti

Tagliatelle di semola ” au Tuccu di ponente ” 

Allergeni: 1, 3, 7, 9, 12

€ 16

“Dal 2018 ad oggi”: spaghetto monograno Felicetti, crema di acciughe, polpa di limone e crumble di grissini (1,4)

€ 16

Vesuviotti ” Pastificio Gentile” al ragù di seppia nera, porri e piselli

Allergeni: 1, 4, 7

€ 16

Risotto Carnaroli alle erbe spontanee, primizie di stagione, robiola di Roccaverano e nigella

€ 16

Allergeni: 1, 7

Linguine Pastificio Felicetti, pesto e fagiolini

Allergeni: 1, 7, 8

€ 15

secondi piatti

 

La nostra “Bouillabaisse”, con gambero di Oneglia, molluschi, pescato fresco locale e crostini di pane ( 1,2,4,9,12,13,14 )

€ 24

Galletto di montagna farcito con salsa allo Champagne, olio all’alloro e primizie locali

Allergeni: 3, 7, 9, 12

€ 26

Piccione delle Murge cotto sull’osso, collo farcito e fondo al Marsala

Allergeni: 3, 7, 9, 12

€ 26

 

dolci

Cream Caramel, granola e sorbetto al mango e passion fruit

Allergeni: 1, 3, 7, 

€ 9

Haraki-di Torta al caramello salato, cremoso alle arachidi, gelatina al caramello e sorbetto alle arachidi (3,5,7,8) € 9

Banana! : semifreddo alla banana, crumble all’ibisco e sorbetto alla banana

Allergeni: 1, 3, 7, 8

€ 9

Cioccolato e nocciole: cremoso ai tre cioccolati, crema alla nocciola, nocciole sabbiate e sorbetto al pralinato

Allergeni: 1, 3, 7, 8

 € 9

Gelati e sorbetti di nostra produzione € 8

Selezione di formaggi dal nostro carrello ( a partire da…)

 € 18

vini da dessert

Sangue Di Giuda dell’Oltrepò Pavese (Vivace) 2018, Picchioni Andrea
calice € 5

Drajibo Vino Passito, Perla del Garda
calice € 7

Mossatell Moscato parzialmente fermentato 2020, Santa Barbara
calice € 5

Ormeasco di Pornassio Passito 2016, Tenuta Maffone
calice € 15

Ormeasco Rosso Chinato, Tenuta Maffone
calice € 8

bevande

Acqua in bottiglia € 3

Acqua microfiltrata € 2

Caffè €2

Birra Artigianale bionda 0 rossa € 8

Calice di vino € 6

Bibite €3

Aperitivo €6

Succhi di frutta € 2,50

Amari e Digestivi € 3

Rum e Whisky € 3

Coperto 3€

legenda allergeni:

I Cereali e derivati, 2 Crostacei, 3 Uova, 4 Desce, 5 A\rachidi, 6 Soia, 7 latte, 8 Erutta a guscio, Q Sedano,

10 Senape, Il Sesamo, 12 Anidride solforosa e solfiti, 13 Lupini, 14 Molluschi

In caso di allergie e intolleranze, si prega di avvisare tempestivamente il personale di sala. Grazie