Menù degustazione
“quattro Mani”
Quattro portate scelte dalla cucina
(bevande e coperto esclusi)
€ 38
Menù obbligatorio per tutto il tavolo
chi ben comincia
Focaccina di segale, acciughe del Mar Cantabrico, burro della Normandia e peperone arrosto (1,4,7,12)
o in alternativa…
Focaccina di segale, prosciutto stagionato di Mora Romagnola e peperone arrosto
(1,7,12)
€ 16
antipasti
Zucca Mantovana cotta al BBQ, fontuta di stracchino quadro di Vacca Bruna Alpina e Saba (9,12)
€ 13
Crudaiola di pomodoro giallo, stracciatella, pomodori secchi, olive disidratate e verdure primaverili (7,10,12)
€ 14
Calamaretti fritti cacio e pepe (1,4,7)
€ 14
Battuta a coltello di vitella delle Langhe, foglie di cappero, salsa tonnata e polenta croccante (1,3,4,7,10)
€ 15
Acciughe ripiene alla ligure, crema di broccoli, cavolo romanesco, cavolfiore, leggera bagna cauda e limoni sotto sale(1,3,4,7)
€ 14
primi piatti
Risotto Carnali con zucca mantovana, mostarda di zucca, riso soffiato e robiola di capra orobica (1,7,10,12) € 15
“Dal 2018 ad oggi”: spaghetto monograno Felicetti, crema di acciughe, polpa di limone e crumble di grissini (1,4)
€ 16
Plin di spalla di Mora Romagnola, fondo di cottura e Granun del Duca 36 mesi (1,3,7,9)
€ 15
secondi piatti
Ganassino di Manzo con il suo fondo di cottura, topinambour e salsa al rafano (7,9,10,12)
€ 20
Agnello iberico in doppia cottura, terrina di patate di Entraque e Vermouth (7,9)
€ 20
La nostra “Bouillabaisse”, con gambero di Oneglia, molluschi, pescato fresco locale e crostini di pane ( 1,2,4,9,12,13,14 )
€ 18
i nostri “tipici-atipici”
Lumache alla ligure (9,12)
€ 15
Linguine al pesto
€ 14
dolci
Cioccolato e lamponi in diverse consistenze: Cake al cioccolato, cremoso ai tre cioccolati, gel al lampone, biscotto cioccolato e sale, sorbetto al lampone e chips di cacao (1,3,7)
(1,3,7) € 7
Haraki-di Torta al caramello salato, cremoso alle arachidi, gelatina al caramello e sorbetto alle arachidi (3,5,7,8) € 7
Crumble di pesche noci con mirtilli e vaniglia, mandorle di Avola e gelato al crème caramel (1,7,8)
€ 7
Crostata di albicocche ??? Semifreddo alla pasta frolla, composta di albicocche dell’orto, sorbetto all’albicocca (1,3,7)
€ 7
Fragole marinate con il nostro gelato al crema (7) € 7
Gelati e sorbetti di nostra produzione € 7
vini da dessert
Sangue Di Giuda dell’Oltrepò Pavese (Vivace) 2018, Picchioni Andrea
calice € 5
Drajibo Vino Passito, Perla del Garda
calice € 7
Mossatell Moscato parzialmente fermentato 2020, Santa Barbara
calice € 5
Ormeasco di Pornassio Passito 2016, Tenuta Maffone
calice € 15
Ormeasco Rosso Chinato, Tenuta Maffone
calice € 8
bevande
Acqua in bottiglia € 3
Acqua microfiltrata € 2
Caffè €2
Birra Artigianale bionda 0 rossa € 5
Calice di vino € 5
Bibite €3
Aperitivo €6
Succhi di frutta € 2,50
Amari e Digestivi € 3
Rum e Whisky € 3
Coperto 3€
legenda allergeni:
I Cereali e derivati, 2 Crostacei, 3 Uova, 4 Desce, 5 A\rachidi, 6 Soia, 7 latte, 8 Erutta a guscio, Q Sedano,
10 Senape, Il Sesamo, 12 Anidride solforosa e solfiti, 13 Lupini, 14 Molluschi
In caso di allergie e intolleranze, si prega di avvisare tempestivamente il personale di sala. Grazie
